凉拌豆腐皮(千张)
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胖晨晨私家厨师
用料
凉拌豆腐皮(千张)的做法
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将豆腐皮洗净放在案板上改刀
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将豆腐皮改到成三段
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冷水下锅将豆腐皮下入锅中煮沸捞出
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捞出后趁热切条
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葱切丝
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香菜切段
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将食盐，生抽，食醋，花椒粉，秘制辣椒油，白糖，放入盆中拌匀，最后加入葱丝和香菜段继续拌匀即可装盘。
小贴士
秘制辣椒油的做法:
1:细辣椒粉，粗辣椒粉1:1的比例，加入适量十三香，熟芝麻，混合搅拌均匀。
2:将熟油(凉油)少许加入混合好的辣椒粉中搅匀。
3:锅内热油烧制8成热，关火净置3分钟，待油温稍降，将油浇入拌好的辣椒粉中，趁热搅拌均匀。
4:待油温晾凉后导入带盖可密封的玻璃罐内(罐头瓶即可)，随时用随时取。
1:细辣椒粉，粗辣椒粉1:1的比例，加入适量十三香，熟芝麻，混合搅拌均匀。
2:将熟油(凉油)少许加入混合好的辣椒粉中搅匀。
3:锅内热油烧制8成热，关火净置3分钟，待油温稍降，将油浇入拌好的辣椒粉中，趁热搅拌均匀。
4:待油温晾凉后导入带盖可密封的玻璃罐内(罐头瓶即可)，随时用随时取。
