快速简单不用炒的红豆馅(豆沙包)

500克红豆洗净，不用泡，沥干水分直接放入电高压锅中，再加入800克水。注意一定要把红豆沥干水分，否则水就多了。

用最长时间的“豆/蹄筋”模式，每个电高压锅应该都有，我这个锅可以调节口感，我就加选了软烂模式。如果是老式电高压锅，旋钮的，可以自己调节时间的，那么可以再多加十分钟或者在一个豆蹄筋模式结束后再多压十分钟。

煮好压力卸掉后立刻打开锅盖，呈现的是这种颗颗分明的红豆，没有一点多余水分。

用硅胶刮刀在锅胆里翻拌，底部也没有一点水分，一边压一边拌。

趁热加入细砂糖，量按自己口味掌握，一边尝一边加，需要的量比较大，空口吃甜度正好的话做成豆包就会偏淡。
注意几点，要用硬质硅胶刮刀或者木勺拌，不能用金属铲，也尽量避免电饭锅带的那种塑料饭铲，会划伤锅胆涂层。
糖必须在红豆煮好后再放，否则豆子不爱熟。
我用的细砂糖，容易融化，最好避免粗砂糖。绵白糖含水高，我没试过，不敢保证效果。

加入大量糖后豆馅会比之前略稀一些，不用担心，继续压拌，因为凉了之后会变干。最后呈现的状态是视频中这样，此时还是温热的，放凉后筷子插入豆馅中不会倒，完全不粘刮刀。

这时候可以发面了，按照我在方子前言部分给的链接教的方法，做出的豆包大小就是我手里拿的这么大。如果要加紫薯粉，比例是470克面粉加30克紫薯粉，水量可以酌情多加10克。

如果想做成细腻的豆沙，就用500克红豆加1000克水，到步骤3的方法都一样，出锅后不加糖立刻用破壁机的耐热杯搅拌，中速两三分钟就变成图中这个状态了。一定要煮好立刻就搅拌，因为时间久了温度降低红豆吸水会变干，机器就打不动了。800克水的话就会比较干不容易搅拌，会烧机器。
搅拌成图中这样的程度，倒入平底不粘锅中，中小火加糖(按需要也可以加油)炒。不要炒太久，因为凉了还会更干，会干裂不爱成团，也会影响口感。如果不是做月饼蛋黄酥这类点心，没必要加油炒，负担重不健康。