小阮的厨房——福鼎肉片（猪肉羹）

后腿肉洗干净后切块

料理机打成肉泥  家里如果没有的话就在买肉的时候让老板帮忙搅成肉泥就行了。有些人怕肉腥味 可以加点生姜一起打碎  我是不喜欢生姜的人所以就不放生姜了。

加入盐  鸡精  味精  糖适量  揉捏几分钟  让味道分布均匀。味道视自己口味添加  因为最后煮的时候还要加味道  所以肉里味道不建议太重哟~

加入食用碱（家里没有用小苏打代替  但是效果不佳）  搅和均匀  一样揉捏几分钟就好。

逐量分两三次加入水  

刚加入水的时候肉泥是很顺滑一点都不粘手的

揉一会儿就开始变得超级粘手

加入地瓜粉（红薯粉）  也是要分次加入的。加粉揉捏之后  肉团会越来越粘手而且越来越困难哦!不喜欢满手黏黏的话可以用硅胶刮刀来搅拌~喜欢吃Q弹口感的可以多放一点粉哦

肉片就这样完成啦~绝对比想象中容易得多。

生姜切片 切丝 切末随便 放进锅里一起煮开是为了把生姜的味道给煮出来 有句话叫姜还是老的辣 这里就是需要姜的辣味~本人极其讨厌生姜 但猪肉片一定一定要生姜!切片不吃就好了   胡椒粉可以放下去一起煮也可以出锅之后撒下去  随意~

肉片可以选择用勺子刮入锅中  本人嫌麻烦 直接沾点水上手!

手抓肉片如图…😂 每粒肉片的大小取决于你放入锅中时的大小

出锅的时候放调味料和香菜  喜欢酸辣就加点醋 不喜欢嘛…就当我没说… 香菜也是为了调味用  不喜欢吃香菜就整根放进去煮不要切碎就是了