番茄炒鸡蛋

小葱和大蒜切好备用

两个西红柿切好备用，不用切的很小，炒的时候可以用锅铲弄小。

三个鸡蛋，加少许盐，打散备用

锅中加入油，比平时炒菜多一点，炒鸡蛋比较吸油，油多鸡蛋炒的更加蓬松更加嫩。油温七成倒入鸡蛋，慢慢翻炒，待鸡蛋全部凝固就可以起锅了。

鸡蛋起锅后锅中还会有少许油，可以不用再倒入油。倒入切好的大蒜，爆香然后倒入番茄翻炒，用锅铲将番茄块改小。

番茄变蔫，有少量水分析出后倒入鸡蛋，继续翻炒，然后加入适量盐和少量糖。

翻炒均匀后撒上葱花即可起锅

大功告成，装盘