美味红烧肉

美味红烧肉

绵软透味又不油腻的红烧肉不论何时都是餐桌上最受欢迎的经典菜肴

材料：带皮五花肉、香葱、生姜
调味料：冰糖、食盐、生抽、红烧汁，白酒，清水

做法：
1.五花肉尽量选择带皮肥瘦均匀，带皮五花肉洗净后，切成大块，把切好的肉放入冷水锅中，加入姜片和料酒，大火水开后继续煮15分钟，肉捞出用温水冲掉肉表面的浮沫
2.锅中倒入油，煸香香葱段和姜片，放入肉块煸炒，加入八角2个，荷叶1片，加入适量的白酒，加入适量盐，生抽和红烧汁，翻炒均匀，在放入清水量要没过肉块。最后放入适量的冰糖调味增亮。
3.加盖大火烧开后，转中小火焖煮约一个半小时左右。一直煮到汤水变少,肉块酥烂时,开盖,转大火,收浓汤汁,即可食用。要肥肉肥而不腻，入口即化，瘦肉瘦而不柴，炖肉的火侯和时间都要足。