草莓夏洛特

先拿一张硅油纸，画上两个4寸的圆和两条7cm宽的长条，长条总长至少60cm。

倒扣在烤盘上。

蛋白分批加细砂糖1打发至小弯钩状态。

蛋黄加入细砂糖2，打发至蓬松微微发白。

蛋白状态如图。

蛋黄状态如图

混合蛋白与蛋黄。

过筛加入低筋面粉。

滴入几滴红色素。

搅拌均匀。

倒入裱花袋，准备一个5mm～10mm的圆嘴。

挤在烤盘上。

筛上糖粉2次。

放入烤箱180摄氏度，烘烤6min。

准备一条塑料围边放入加高模具中，饼干带直接接触慕斯圈容易黏。

将长条的饼干带放入其中。

底下放一片饼干片备用。

奶油奶酪，香草精，酸奶混合打至无颗粒状态。

加入提前浸泡好的吉利丁片，吉利丁片直接微波炉加热5s至液体就行。

再加入打碎的草莓果泥。

加入打发至6成的淡奶油（淡奶油呈酸奶妆）

草莓慕斯部分就完成了。

挤入模具中，中间再放一层饼干片。

再接着挤入草莓慕斯。

冷冻4小时后就可直接脱模。

放上一些草莓装饰，草莓夏洛特就完成了✅。