经典的梅干菜烧肉
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人做过这道菜
咱家主厨
用料
经典的梅干菜烧肉的做法
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备好五花肉、绍兴梅干菜。
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梅干菜泡一小时捞出，留泡菜水备用（提味关键）。五花肉切大块，下锅煸煎至表层微焦。
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取出肉留锅中油，下葱姜梅干菜煸炒，此步骤可大大增加梅干菜特有的香气。
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下肉翻炒，加入料酒、冰糖和泡梅干菜的水，加盖中火炖煮约30分钟。
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汤汁收浓关火
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放入大碗，此时已经八成熟了，要想达到香糯程度还需要重要的一步。
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碗上盖好铝箔（防止水蒸气流进碗里）放入蒸锅。
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电压力锅蒸半小时即可出锅。
小贴士
梅干菜本身的咸度和色泽刚好，就不必要加入酱油和老抽，料酒必须加，是提升品质的关键。
