蘑菇番茄煎蛋饼

准备工作：蘑菇切片，番茄切小块（因为是煎的，切小点汁水容易出来，大概一颗樱桃小番茄切成六份的样子吧），一个鸡蛋打散，加入胡椒粉、盐和料酒（其实我用的是白葡萄酒）和面粉，搅匀

平底锅（其实不是平底锅也行，只要别做得太大）底抹少量油，把一半蘑菇片和番茄放下去煎到出香味，倒入蛋面糊，稍稍转动锅子让面糊摊均匀

等蛋面糊开始凝固，再把另外一半的蔬菜放在上面，撒葱花。同时把另一个鸡蛋也打成蛋液，可以加点点盐，浇在蔬菜上，尽量浇在蔬菜的间隙而不是饼的边缘

可以盖着锅盖焖一会，便于蛋液快速凝固，然后翻面。这个翻上来的底面就是一开始煎的蘑菇和番茄啦～

煎个半分钟就行，这时候就可以关火了，用个盘子倒扣或者像我一样直接用手拎出来放盘子里😝

煎过的蘑菇番茄和香葱们在召唤你😋

切面是这样，会有点厚度，表面就是煎蛋和蔬菜，下面有面糊，很满足