和面:选用上好的面粉加水和植物油放入拌面机中进行搅拌。
和成团:和成较硬的面团,不加任何添加剂,放入辣条机器压制。自熟成条状。
发泡:将生产好的牛筋面放入水中浸泡2至10分钟,柔软有筋为止。挂起来空尽多余水分。
配料:把白芝麻、糖、辣椒、大葱、鸡粉、麻辣粉等调料放入锅内进行调味。
制作辣条:牛筋面放入蒸锅蒸熟后,用熬制的辣油泼到牛筋面上,手工辣条完成。
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郑奋斗手工辣条
