猪肉韭菜包子
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人做过这道菜
小满的三餐四季
这就是家的味道
用料
| 妈妈自己种的麦子磨的面粉 | 800克 |
| 酵母 | 5克 |
| 水 | 350克 |
| 韭菜 | 1000克 |
| 盐 | 适量 |
| 香油 | 3勺 |
| 生抽 | 适量 |
| 老抽 | 适量 |
| 花生油 | 适量 |
| 猪肉 | 1000克 |
| 白胡椒 | 适量 |
| 蚝油 | 适量 |
| 水 | 250-300克左右 调馅 |
猪肉韭菜包子的做法
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一碗面粉，做了n次，掌握的量，大概800克左右
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倒入和面机与发酵粉混合
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揉成面团
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水是有克度的，350左右，不同的面粉，不同的干湿程度，一碗面粉，350克水，机器揉太多面粉也不行，我也是做了n次，掌握的量！大家自己别做太多，慢慢掌握好量！
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揉了4坨面
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发的很好
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碱水，一小搓碱，混合一点点水，倒入发酵好的面里，揉均匀！
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猪肉分三次加水，到有些稀为止，一个方向四根筷子，搅拌起筋，放花生油，盐，老抽，生抽，白胡椒粉，蚝油，继续搅拌，馅一定加水，不然肉会硬，加入切碎的韭菜搅拌均匀
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揪成小剂子
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擀皮
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包好放入屉里，再次醒发15分钟，冬天还要长，我一般不看时间，看醒发的程度！膨胀，拿在手里很轻！
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锅沿上来气，计时15分钟，一定蒸够时间！歇它个3-5分钟，开锅，就这样子滴！
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每一个都很漂亮
小贴士
馅里还可以放虾仁！油盐用量自己衡量！
