台式古早味《韭菜肉丝炒面》

✔️韭菜洗淨，切段
✔️梅花肉切絲
✔️蒜頭拍碎切丁
✔️香菇、小蝦米提前泡水，香菇泡發後切絲
✔️油蔥酥備好（我有分享自製油蔥酥，廚友們可以前往參考哦～）

✔️先取個鍋，滾水後煮麵，麵煮熟撈起備用
🔺煮麵等待的同時可以另開炒鍋，炒香食材

✔️放油熱鍋，放蒜頭下去爆香
🔺油可以比平常炒菜的量再多一點點，後面炒麵條和韭菜會比較好翻炒

✔️1. 放香菇、小蝦米翻炒一下
✔️2. 接著再放肉絲炒至白
✔️3. 放一勺胡椒粉翻炒
✔️4. 放適量的醬油、少許鹽巴和高鮮味精或雞粉翻炒

✔️轉中火，放入煮好的麵條和炒好的香料稍微拌勻一下
✔️再放入韭菜，可以利用筷子和鍋鏟，努力的把食材們全部拌勻
🔺這時候試吃味道，不夠鹹可以再加點醬油

✔️起鍋前油蔥酥最後才放，才不會粘鍋哦～翻炒一下就完成囉！
🔺油蔥酥是這道炒麵的靈魂，必不可少啊⋯⋯

✔️完成😋