鱼香鸡丝
0
人做过这道菜
元夕小厨
用料
| 鸡胸肉 | 200克 |
| 木耳 | 25克 |
| 青椒 | 半个 |
| 胡萝卜 | 半根 |
| 葱花 | 25克 |
| 蒜末 | 15克 |
| 姜末 | 10克 |
| 郫县豆瓣酱 | 25克 |
| 盐 | 1克 |
| 白糖 | 15克 |
| 醋 | 1毫升 |
| 酱油 | 1毫升 |
| 高汤 | 50毫升 |
| 湿淀粉 | 25克 |
| 油 | 适量 |
鱼香鸡丝的做法
-
将鸡肉切3毫米粗的丝，木耳，青椒，胡萝卜切丝（如有玉兰片可替换青椒和胡萝卜），鸡丝内加盐和湿淀粉拌匀备用。木耳烫水捞出备用。郫县豆瓣酱切碎。
-
调碗汁将白糖，醋，湿淀粉，高汤（没有可用水加点味精）调匀。
-
起锅烧油，油温3成热下入鸡丝，待鸡丝变白后放入青椒和胡萝卜冲下油捞起。
-
锅内留油，小火煸炒郫县豆瓣酱，姜末，蒜末炒出香味，改大火下鸡丝，胡萝卜丝，木耳丝，青椒丝煸炒几下（不要多长时间的煸炒），烹入碗汁，放葱花，翻炒几下出锅。
小贴士
这道菜应该是用泡红椒做的，家里没有就用郫县豆瓣酱啦。
