水煮鱼片
0
人做过这道菜
杨梅柠檬茶
一道很家常的水煮鱼 我直接买的鱼片来做 免去了处理鱼的步骤 用整鱼做的话比较复杂 但可以把鱼骨拿来熬成鱼汤代替菜谱中的清水 会更好吃
我图方便直接用鱼片了 好吃又方便
我图方便直接用鱼片了 好吃又方便
用料
| 巴沙鱼片 | 300g |
| 料酒 | 适量 |
| 胡椒粉 | 适量 |
| 盐 | 适量 |
| 蛋清 | 1个 |
| 淀粉 | 适量 |
| 葱 | 半根 |
| 姜 | 6片 |
| 蒜 | 半个 |
| 豆瓣酱 | 适量 |
| 辣椒油 | 适量 |
| 干辣椒 | 一大把 |
| 干花椒 | 一小把 |
| 香菜 | 适量 |
| 辣椒粉 | 两勺 |
| 花椒粉 | 1勺 |
| 配菜 | 随意 |
水煮鱼片的做法
-
鱼片加盐 料酒 鸡蛋清 淀粉抓匀 腌制10分钟
-
大葱切圈 姜切片 蒜拍碎 干辣椒剪成两段（干辣椒要多才够香够辣）香菜切段
-
准备铺在下面的菜 豆芽生菜莴笋等自己爱吃的都可以 洗干净切好备用
-
热锅倒油 小火炒香葱姜蒜和干辣椒干花椒（爱吃麻辣味的一定要多加）加两勺豆瓣酱煸香（有火锅底料的话可以切成小块加一点一起炒）然后加入适量清水烧开
-
加入适量生抽和盐 我再加了一勺剁椒和两勺辣椒油（口味重的加 不太能吃辣的忽略）下入配菜烫熟捞出 再下入鱼片
-
稍微煮一会 鱼片变色后即可捞出 非常嫩 汤汁浇上 撒上一把干辣椒干花椒（口味重再撒点辣椒粉和花椒粉）烧一些热油 浇上去激出辣椒的香味 最后放上香菜
