里脊肉炒蒜薹
6.6
综合评分
17
人做过这道菜
新疆打馕人
喜欢这种简单的搭配。吃到嘴里基本都是食材本身的味道，本人喜欢洋葱的那种香和蒜苔的香气混合出来的味道。不喜欢洋葱的可以不放，我的菜谱插图就没放洋葱。不过放了郫县豆瓣儿哟，川菜的感觉。😁
用料
里脊肉炒蒜薹的做法
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蒜台切小段儿，里脊肉切丝儿，生姜切碎。
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里脊肉丝加微量盐、料酒、生抽拌匀，腌制片刻。加水淀粉抓匀。
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锅内倒油，八成热后，加少量花椒生姜爆香，加入腌制好的里脊肉炒散。
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加一小勺生抽上色。喜欢辣的，此时可加一勺郫县豆瓣酱，
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倒入洋葱，蒜台翻炒。
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喜欢软烂的，可用小火稍焖一会儿。
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加少量盐。加了郫县豆瓣酱的可以不加盐，或根据自己的口味加盐。出锅装盘开吃。
小贴士
1.里脊肉很嫩，少放一点淀粉抓匀即可。用其它部位肉。
2.老抽一定要少放。上色太深不好看。
3.如果放了郫县豆酱一定要注意少放盐，否则会咸。
2.老抽一定要少放。上色太深不好看。
3.如果放了郫县豆酱一定要注意少放盐，否则会咸。
