酸菜鱼

把草鱼两侧的鱼肉切下，片成鱼片，鱼头鱼骨切成块，放少许盐，胡椒，酒，再用淀粉拌一下，用筷子拌就好，别用手，容易被刺扎到。

酒是去年做的樱桃酒，太甜了，不爱喝，直接用来代替料酒，可以省了放糖。

酸菜就是超市买的酸菜，用水洗了几遍去咸味，再切成一寸左右。

准备好料，辣椒，蒜蓉，泡姜，葱，花椒。

热锅倒油，油热放泡姜，蒜末，炒出香味放酸菜，炒炒炒。

炒得干了就乘在锅里，放上热水烧开，再放入鱼头鱼骨，盖盖儿煮五分钟。

然后，下鱼片，鱼片倒入沸汤中要用筷子快速拨散，盖盖儿继续煮到鱼片变白。

最后，把葱末，蒜末撒到鱼上，再换个锅烧热油，放花椒，辣椒炸香，趁热浇到葱蒜末上，一定要听到嗤啦一声哦。因为想吃菜，还额外放了一把青菜煮，味道也很好哦。