材料切好备用
茄子下锅炸一下,油要比平时炒菜的多点哦。
中火炸软就可以捞出备用了。
锅里不要油了,肉末有点肥哈,多炒一下。
炒出很多油后放入香菇末,蒜末和豆瓣酱炒香。
佐料炒香后加小半碗的水,再倒入炸好的茄子。小火闷二分钟,加入盐和酱油
大火收汁水分快干的时候加葱花和水淀粉,炒片刻就可以出锅了。
淀粉勾芡一下色泽比较漂亮,但是淀粉不能多,多了就糊了。
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