【生酮低碳】仿KFC脆麟炸鸡

8.8 综合评分
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跟韩式炸鸡其实有异曲同工之妙,但是韩式炸鸡跟外国炸鸡的区别是,韩式炸鸡不腌,直接炸过之后裹酱料,外国炸鸡直接腌,炸完直接吃,所以外面的脆麟就格外重要了!
封面图是小酮人汤圆 @小汤圆biu 拍的,简直太好看啦!

1.如果觉得蛋白粉蛋白质太高可以适当添加椰子粉,杏仁粉,亚麻籽粉等各种你喜欢的粉,帕玛森芝士粉也是可以的,不过还是要以蛋白粉为主,其实不会用很多,会抖掉的。
2.蛋白粉可以用任何蛋白粉,乳清蛋白粉,豆类蛋白粉,蛋清蛋白粉,谷朊粉都可以。
3.调料不拘泥于下面的调料,没有的可以不放,自己喜欢的什么花椒粉五香粉孜然粉也可以加,好吃就行啦对吧。这个跟国内的肯德基味道大概是不太一样的,如果介意就别做了。
4.红椒粉上色,辣椒粉增香辣味。
5.小苏打可以增加脆感,加点盐是避免外皮没有味道

韩式脆皮炸鸡:https://www.xiachufang.com/recipe/103490745/
仿KFC炸鸡:https://www.xiachufang.com/recipe/103782237/
软炸里脊:https://www.xiachufang.com/recipe/103522554/
日式炸鸡:https://www.xiachufang.com/recipe/103782484/

用料  

鸡腿、鸡翅 600g
仿KFC腌调料
姜粉 1tsp
蒜粉 1tsp
姜黄粉 1tsp
红椒粉 1-2tsp
辣椒粉 1tsp
白胡椒粉 1tsp
黑胡椒粉 1tsp
芥末粉mustard 1tsp
辣椒碎 1tsp
海盐 要加够
Celery Salt 1tsp
鸡蛋 1个
奶油+水 20g
炸粉
蛋白粉 50g+
小苏打 1克
适量

【生酮低碳】仿KFC脆麟炸鸡的做法  

  1. 鸡翅鸡腿(鸡腿可以去骨可以不去)
    按照腌料腌制1个小时。

  2. 省蛋白粉法:拿一个大一点的饭盒,把蛋白粉放进去,然后把鸡也放进去,晃来晃去晃来晃去,然后拿出来抖抖甩甩。

  3. 脆麟法:放进入以后揉捏一下,让更多的蛋白粉裹在鸡上,脆麟做好了。不过这样会吃掉更多蛋白粉哦。

  4. 170-180度炸5-7分钟。如果是大的带骨头的要温度低一些炸的久一些。炸好了就可以吃啦!

参照这个菜谱,大家做出 35 作品

全部35个作品

 

【生酮低碳】仿KFC脆麟炸鸡相关分类

该菜谱发布于 2019-04-20 20:13:04
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