香椿芽把老梗掰掉，洗干净，放开水里焯水一分钟（水里放点盐，滴点油）。如果买的老点，就多焯会儿。捞出过凉水，切碎，放入盆里，添入葱花，盐，青红辣椒，两个鸡蛋，拌匀。铁锅 油热后，（我爱吃辣，放入干辣椒段，爆出辣味），倒入鸡蛋液，摊匀。焦黄后，翻面。为了更好熟透，和平衡辣味，我把鸡蛋饼铲碎了。颠几下，出锅。好吃，下饭。😄😄
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