黄陂肉糕，荆沙鱼糕
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人做过这道菜
民以食为天啊lw
用料
| 五花肉，前夹肉 | |
| 鱼肉（鱼，肉,3:7） | |
| 姜，葱，盐，味精，鸡精，白胡椒粉，鸡蛋（蛋黄），红薯粉（生粉） |
黄陂肉糕，荆沙鱼糕的做法
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味型：咸鲜
技法：蒸
制作：1肉去皮斩成沫，净鱼肉斩成茸，鸡蛋（蛋清，蛋黄）分开打好后，鱼，肉分别调味搅拌上劲，分批次加入适量的葱姜水，吸收水分。 -
2再将鱼，肉两样到一起搅拌均匀，加入蛋清，搅拌均匀，再加入红薯粉（或生粉）搅拌均匀，准备盘子，将盘子表面抹上油，将做好的肉糕均匀倒入盘中，表面抹平，再将蛋黄打匀，将肉糕表皮抹上蛋黄，放蒸笼蒸10到15分钟，蒸熟后，关火，再将蛋黄抹上一层，盖上闭几分钟，取出，切大片，摆盘，成菜。
小贴士
特点：色泽洁白，口感细滑
ps：鱼糕，鱼肉，肥膘肉7:3 10斤肉，0.25斤盐，味精，鸡精适量，葱姜水4斤（去腥），生粉1斤
ps：鱼糕，鱼肉，肥膘肉7:3 10斤肉，0.25斤盐，味精，鸡精适量，葱姜水4斤（去腥），生粉1斤
