麻辣鸡爪

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曾几何时,网上风靡的一种鸡爪吃法是柠檬鸡爪,相对于需要时间去验证品质的菜,我更喜欢直接可以吃的快感,麻辣鸡爪,就是这样的一个菜。

用料  

鸡爪 1斤
老抽 1勺
料酒 1勺
花椒 1把
大蒜 5瓣
1块
干辣椒 2两
冰糖 20克
2根
孜然粉 适量

麻辣鸡爪的做法  

  1. 先将鸡爪切掉指甲,一切为二,冷水下锅,加入一勺料酒,五片姜,两根葱,盐少许,大火煮开转小火慢煮20分钟。

  2. 煮鸡爪的时候,把姜切片,大蒜切片,干辣椒切段备用。

  3. 鸡爪煮好后,清洗干净备用。

  4. 上炒锅,倒入比炒菜多一点的油,油温略上升的时候,放冰糖小火炒化成焦糖色,加入鸡爪快速翻炒至上色。

  5. 然后加入花椒,姜蒜片,干辣椒,红油辣子,一点老抽,大火翻炒均匀后加半碗水,改小火闷一会儿,直到汁水烧干,根据喜好加入孜然粉,盐,翻炒均匀即可装盘。

小贴士

不要舍不得放调料,麻辣味多一点才好吃。
 
该菜谱发布于 2019-04-20 22:16:06
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