秘制辣椒油
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人做过这道菜
钢镚靓靓
用料
| 菜籽油 | 4升 |
| 胡萝卜 | 150克 |
| 香菜 | 100克 |
| 洋葱 | 1个 |
| 葱白 | 90克 |
| 老姜 | 40克 |
| 蒜 | 60克 |
| 草果 | 25克 |
| 山奈 | 15克 |
| 桂皮 | 30克 |
| 花椒 | 40克 |
| 大料 | 20克 |
| 辣椒 | 350克 |
| 熟芝麻 | 60克 |
| 冰糖 | 20克 |
秘制辣椒油的做法
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大火将4L的菜籽油烧热至8分
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调至中火加入红萝卜、香菜、洋葱、葱白调制小火慢熬30-40分钟（熬制香菜边色微焦）捞出后等油温上升后进行第下一步
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加入草果、山奈、桂皮、花椒、大料熬制30-40分钟，完全捞出（特别是花椒粒，避免之后烧焦）
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捞出后加入老姜、大蒜熬制大蒜发焦然后全部捞出
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加入三分之一的辣椒和冰糖，关过熬制。在等油温适中的时候再加入三分之一辣椒。等油温偏凉后放入最后三分之一辣椒和熟芝麻。静置一夜第二天密封装罐！
