牛排菇爆炒掌中宝
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人做过这道菜
陸壹無贰
下饭菜，掌中宝嘎嘣脆，牛排菇鲜美，青椒带甜，自己在家做，吃到过瘾为止！周末在家，再来一瓶冰啤酒……哎呀不要太完美，美中不足是太下饭，容易吃胖。
用料
| 掌中宝/鸡脆骨 | 200克 |
| 牛排菇/大褐菇 | 200克 |
| 青辣椒 | 2个 |
| 红泰椒 | 3根 |
| 牛油 | 一小块 |
| 香草海盐 | 适量 |
| 辣椒面 | 适量（不吃辣的可以不用） |
| 生抽 | 一大勺 |
| 老抽 | 一小勺 |
| 料酒 | 适量 |
| 糖 | 适量克 |
| 姜条 | 适量 |
| 蒜 | 4瓣 |
| 葱 | 一根 |
牛排菇爆炒掌中宝的做法
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掌中宝解冻沥水，用生抽老抽料酒糖抓匀腌渍一小时（过夜更好）
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牛排菇/大褐菇，用流动的水清洗一下，去蒂切比掌中宝略大的丁，因为炒过会缩小，切太小吃不方便
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辣椒切粗丝？大丁？椒圈？哎呀随便个人喜好了啦哈哈哈哈
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热锅热油，用葱白段和姜条，把腌好的掌中宝中火煎炒熟，什么叫煎炒？就是不用老是翻呀翻地炒，中途加入料酒，和辣椒粉/干辣子，不能吃辣的同学可以选择少放或者不放，吃辣的同学可以使劲放，盛出，稍微涮锅炒下一个环节
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蒜蓉牛油中火炒香牛排菇，放一点香草海盐提味，盛出
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炒青辣椒，炒出香味后把炒好的牛排菇和掌中宝一起翻炒，用生抽蚝油，适量糖调味，最后放青葱段和泰椒圈，装盘，可以再撒上一点花生米，装一碗米饭，开吃吧！
小贴士
掌中宝和菇一定要分开炒，如果懒刷锅，可以先炒菇，这个菜没有诀窍，随便炒都好吃，掌中宝腌渍时间长一点比较入味好吃，辣椒不要炒太老就好
