超下酒的【卤】红烧鸡爪
7.7
综合评分
13
人做过这道菜
amberguan
谨以此菜谱送给我的好朋友们（因为都问我怎么做的💁🏻♂️），希望大家能喜欢，味道呢，也是真的不错👍🏻
用料
| 鸡爪 | 500g |
| 干辣椒 | 4-6个 |
| 花椒 | 15-18粒 |
| 香叶 | 2-3片 |
| 桂皮 | 1块 |
| 八角 | 2个 |
| 小茴香 | 10粒 |
| 葱 | 3-4段 |
| 姜 | 1-2片 |
| 蒜 | 2-3瓣 |
| 味极鲜 | 4-6勺 |
| 老抽 | 4-6勺 |
| 蚝油 | 4-6勺 |
| 冰糖 | 3-4颗 |
超下酒的【卤】红烧鸡爪的做法
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鸡爪剪掉指甲冷水浸泡30分钟
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备料，我这个图是2斤鸡爪的量，大家还是按照我的菜谱来，谢谢。
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热水焯一下，撇去浮沫。
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调料的顺序为：花椒-辣椒-姜-蒜-葱-大料-桂皮-香叶
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放入鸡爪翻炒几下，淋上老抽，味极鲜和蚝油翻炒。
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放入冰糖继续翻炒到鸡爪上色。
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倒入热水烧开后转小火炖30-45分钟后大火收汁。注意每十分钟翻一下。喜欢吃软的可以再多炖一会，盐的话一般不用再加，因为放了味极鲜和老抽。大家尝着来。
小贴士
老抽和桂皮是一定要放的。
