熏干豆腐卷

做法

1. 买来新鲜的干豆腐（皮）/千张。
2. 把2张干豆腐皮儿用马莲草或棉线绳儿卷成干豆腐卷儿。
3. 水中加入盐，花椒，八角，香叶，茶叶，孜然粒煮至入味，大概十分钟。（如果有鸡汤或老汤可以直接来煮豆腐卷）
4. 锅里加入白糖，喜欢不同风味的可以加入干橘皮、荔枝杆等其他香料。（我只加了糖）
5. 怕熏完以后，锅子不好清理的可以放上一片锡箔纸。
6. 煮好后的干豆腐卷控干水分备用
7. 把空隙大的盖帘子或者用几根筷子架在锅中，帘子下面是糖，上面摆上煮好的豆腐卷。
8. 码好后，可以调整一下，尽量让豆腐卷能与熏烟充分接触。
9. 盖上锅盖，中火烧制冒白烟，转小火，约5分钟。期间不要掀开锅盖。（全程开抽油烟机）
10. 熏好后，干豆腐已经上色，轻轻揭去锅盖，让烟抽干净，即可。
11. 熏好的豆腐卷晾凉，可以直接吃，或者凉拌，是东北人的下酒菜。
12. 这是用马莲草卷的豆腐卷，熏好的样子。
13. 底下的糖已经变成碳了。这就是为什么我说不想清理可以放上锡箔纸的原因。
14. 熏好的干豆腐卷可以冷藏储存。