面种 | |
高筋面粉 | 100克 |
水 | 100克 |
酵母 | 2克 |
主面团 | |
高筋面粉 | 400克 |
牛奶 | 120克 |
鸡蛋 | 1个 |
白砂糖 | 60克 |
盐 | 7克 |
酵母 | 4克 |
奶油奶酪 | 120克 |
馅料 | |
牛肉馅(适量酱油和白砂糖腌一下) | 125克 |
土豆 | 半个 |
洋葱 | 1/4个 |
马苏里拉奶酪碎 | 250克 |
车打芝士片 | 2片 |
孜然粉 | 适量 |
提前至少三小时做面种,将面种材料混合至无干粉状,静置发酵
出现大量气泡就可以用了,将主面团材料除奶油奶酪外,混合揉面
揉面至粗糙面团,加入奶油奶酪,继续揉面,揉面至完全阶段,能拉出薄膜,破洞边缘光滑就可以了,盖好静置发酵
面团发酵至两倍大,取出,排气,切分,约50克一个小面团
盖保鲜膜静置醒发15分钟左右
如图
如图
如图整理好面包胚
做好的面包胚,放入温暖(38度)潮湿(80%)的地方进行二次发酵,然后来做馅
腌制好的牛肉馅入油锅翻炒至半熟,盛出备用。土豆洋葱切丁,入油锅翻炒至熟,加入牛肉拌匀,,稍凉,加入马苏里拉奶酪碎拌匀,最后加入孜然粉拌匀,馅成!
面包胚发酵至两倍大,填入馅料,再在面上放点掰碎的车打芝士片
烤箱预热,上下火200度,烤制11分钟,出炉,开吃!