豆角茄子炒肉丝

准备材料

茄子切成小段，对切开

全部切好，放入盐，搅拌均匀腌制一会.

瘦肉切成肉丝（放入一点料酒、酱油、淀粉搅拌均匀腌制一会）

准备大半碗水，放入一勺蚝油、一勺酱油、半勺糖、适量鸡粉、芝麻油，搅拌均匀备用

蒜切成末，姜切成丝、（葱切成末，忘记拍图片）

锅中放入清水煮开，放入豆角，几滴油，一点盐煮1分钟捞出备用

腌制过的茄子用清水洗干净，沥干水分

倒入适量的面粉.

均匀的裹在茄子上

倒入适量的油，油温升至五成热

放入茄子背面

翻一面

捞出控油

锅清洗干净，放入适量的油，把肉丝炒熟备用

肉丝捞出后，放入蒜末和姜丝炒出香味，微微发黄

放入豆角

放入茄子

倒入步骤5调至好的汤汁（倒入后调中火，避免烧干，摇动一下锅让茄子均匀地在锅中）

汤汁剩一点点时倒入炒好的肉丝

这时候茄子很软了，避免破损，倒入肉丝后用锅颠炒均匀，直至没有水分

撒入葱花颠均匀

装盘即可食用！