家庭版外婆家杭椒雪花鱼

先把巴沙鱼切成块或者片(个人更偏向块状，口感更好，而且切成片的巴沙鱼肉容易散开)，再用蛋清、白胡椒粉、盐、生粉腌巴沙鱼，腌10分钟！鱼肉更加嫩和入味！

莴笋切成片，清洗金针菇。葱切成一粒粒备用

开火下盐，白灼莴笋，后煮金针菇(莴笋需要多点时间煮熟，金针菇短时间就熟，所以可以后放)。等莴笋和金针菇熟后捞出，放在盘底。

然后将腌好的鱼块一块块分开放入刚刚煮好莴笋和金针菇的水中煮熟(煮的时间取决于鱼块厚度，个人大概煮0.5-1分钟)，熟后捞出放入盘内，铺在莴笋和金针菇上面。

可以适当倒入汤水到盘里

倒入油(可以多一点),油热差不多放入鲜麻椒，让麻椒的味道出来！大概炸得差不多放切好的葱粒入锅。翻炒几下，就可以把葱粒和鲜麻椒铺在鱼块上。

这时锅里只剩下有麻椒和葱粒味道的油，可以开大火烧开油，最后将油淋在鱼块上!可以开吃啦！