春季菜谱 蒜臺香干炒肉丝
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郇子修
春季3～5月份，当季菜蔬存档，春季当养肝
ps:蒜薹性温，具有温中下气，补虚，调和脏腑，以及具有活血、防癌、杀菌的功效，对腹痛、腹泻有一定疗效。
ps:蒜薹性温，具有温中下气，补虚，调和脏腑，以及具有活血、防癌、杀菌的功效，对腹痛、腹泻有一定疗效。
用料
春季菜谱 蒜臺香干炒肉丝的做法
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蒜臺洗好，水里泡下几分钟，去掉花苞以上部分和根部，然后切成小段
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将木耳用冷水泡发2小时，在用热水焯下3～5分钟，香干切丝
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里脊肉切丝，加料酒姜片，小葱，王守义十三香，少量盐 ps:此是为杀菌除腥
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加两勺油，干椒，两勺盐，蒜臺，开大火爆炒，表面起皱，软下来后转中小火
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用筷子将肉丝夹出，入锅爆炒10分钟左右，再加入干丝和木耳，继续爆炒，加入少量生抽、老抽，半碗清水，开中高火，让水分蒸发，同时配料入味，收汁后，转小火盖上锅盖，再烧十几分钟就好了
小贴士
肉丝腌制需得久一些，30分钟左右即可，入锅不要连配料一起倒进去，单个单个夹进去就行
