韭菜馅饼

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用料  

面粉 600克
温水 460克
龙口粉丝 2小捆
韭菜 1把
虾米 少许
少许
少许
生抽 少许

韭菜馅饼的做法  

  1. 面粉加入一小勺盐 搅拌均匀。

    韭菜馅饼的做法 步骤1
  2. 分次加入温水(面粉不同吸水性不同 ,水不要一次性加完,可以预留10克温水,试面团状态增减水量),先用筷子搅拌成絮状,再用手和面,面团粘手的话可以反复将手打湿再继续和面,。和好的面是湿哒哒的状态,不成团。

    韭菜馅饼的做法 步骤2
  3. 和好的面上抹一层薄薄的油

    韭菜馅饼的做法 步骤3
  4. 盖上保鲜膜室温放置1小时以上

    韭菜馅饼的做法 步骤4
  5. 韭菜洗净沥干,龙口粉丝、虾米用水泡软,待用。

    韭菜馅饼的做法 步骤5
  6. 沥干的韭菜切碎,先加入一大勺油,搅拌均匀,这一步是为了用油锁住韭菜水分,后面加盐的时候韭菜不会出水

    韭菜馅饼的做法 步骤6
  7. 将泡软的粉丝、虾米切碎放入韭菜中,加入一丢丢盐,一丢丢生抽,搅拌均匀

    韭菜馅饼的做法 步骤7
  8. 面团醒好后,两手抹油,扯出一个小面团,然后裹紧馅料就可以开始包了(切记!!醒好的面团不要再揉了,起筋口感会很差)

    韭菜馅饼的做法 步骤8
  9. 锅里放油,中小火煎

    韭菜馅饼的做法 步骤9
  10. 煎至两面金黄即可

    韭菜馅饼的做法 步骤10
 
该菜谱发布于 2019-04-21 18:16:14
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