这俩吐司一个平顶一个巧克力山形,用的新良高粉,波兰种,共500粉100水+1蛋+160牛奶总量900,糖减了只用了30克,分割成450两个,室温17-22,波兰种和一发都是室温,二发蒸锅里,没温度计所以没法测温度和湿度,全靠目测。烤箱预热温度170,我昨晚放的最下层,结果出炉的吐司上色浅有点榻腰。
因为想节约电费两个一起烤,平顶先整形巧克力后整形,导致平的九分满了山的才八分,出炉结果就是平的发过了没圆角白边。
不成功的组织
波兰种很柔软
组织不够云朵般的细腻和光泽
火不足时间应该加点,有点榻腰
换了房间拍照,灯光不一样颜色也不一样了,这和真实颜色接近,所以照片照骗。