泡椒牛蛙（家常版）
8.1
综合评分
146
人做过这道菜
肉肉滴油油
最近发现物价飙涨，原来一直外卖滴泡椒牛蛙不知不觉中已经涨到100块一份，问题价格一直在涨但是份量却越来越少😢解决这个问题滴根本所在就是学会它😄
用料
| 牛蛙 | 4只 |
| 丝瓜 | 1根 |
| 泡椒 | 若干（具体见步骤图） |
| 生姜 | 5片 |
| 大蒜 | 10瓣 |
| 青花椒 | 一把 |
| 芹菜 | 5根 |
| 剁椒 | 1勺 |
| 豆瓣酱 | 1勺 |
| 十三香 | 1勺 |
| 淀粉 | 2勺 |
| 生抽 | 2勺 |
| 料酒 | 1勺 |
| 啤酒 | 1罐（330ml） |
| 白糖 | 2小勺 |
| 小米辣 | 6个 |
泡椒牛蛙（家常版）的做法
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我是盒马超市买的现杀的牛蛙，4只份量足够2-3人吃。拿回来把牛蛙手脚指甲去掉，洗干净后剁成小块。
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尽量剁成小块，更容易入味！
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依次加入生抽、十三香、淀粉、料酒
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搅拌均匀，腌制半小时（腌制越久越入味）
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准备一根西瓜滚刀切，如果不立即下锅用淡盐水泡着，这一步是防止丝瓜发黑
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再把配料准备好
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剁椒也准备一部分剁碎备用
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冷锅加热，锅冒烟后加食用油，多一些油，然后把腌制好的牛蛙下锅翻炒（⚠️为了防止牛蛙肉碎掉，翻炒最好不用铲子，握住锅柄来回翻动牛蛙）牛蛙变色后盛盘备用
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在锅里再加油，先放入青花椒爆香，中小火炒出香味后放剁椒碎和姜蒜小米辣芹菜
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再加入一勺豆瓣酱炒出红油和香味
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加入一罐啤酒，依次把牛蛙、丝瓜放进锅里
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再倒入半瓶泡椒水（提酸味）和没有切过的小米辣6个
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剁椒一勺
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加入白糖2勺，然后就开大火慢慢炖吧（炖5分钟）我是没有再放盐了。同学们自己尝尝味道，要是觉得淡就放点盐。
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盛盘开吃吧😄超级稀饭🥣爸爸吃了两大碗。还可以用这个汤搭配面条，瞬间变身牛蛙面😋😋😋
小贴士
1、因为牛蛙本身很难入味，所以尽量剁小块；2、用啤酒是为了去腥调味；3、如果有泡生姜和泡灯笼椒味道和视觉效果会更好；4、丝瓜可以用黄瓜和莴笋替代
