沾水肥肠

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在做这道菜之前,特意搜索了一下下厨房,发现居然没有这道菜的菜谱出来,难道因为这道菜受众群体太小?重庆的小馆子里一般都有这道菜,今天来填补一下这道菜的空白。

用料  

肥肠 500克
10片
花椒 20粒
2瓣
适量
香菜 1根
大葱 1根
小米辣 3个
小葱 2根
辣椒面 1勺
白萝卜 1个

沾水肥肠的做法  

  1. 先将肥肠清洗干净,清洗肥肠我依次用了面粉,料酒,盐,分三次反复清洗,最后一次洗干净就是白白的了。

  2. 锅中加水,放半根葱,5片姜,花椒,料酒,切块的肥肠,大火烧开煮五分钟。

  3. 煮好的肥肠捞起再在冲洗一下,重新换半锅冷水,肥肠下锅,姜片和葱段一起,大火烧开转小火煮50分钟。

  4. 50分钟后放入切厚片的萝卜,直到萝卜煮熟,起锅撒葱花即可。

  5. 过程中制作沾水调料,小米辣,葱花,香菜切细,干辣椒面,盐,加入后烧热油淋在调料上拌匀即可,也可以制作油辣子调料,这个就根据自己的喜好来吧,没有完全固定的模式,自由发挥。

小贴士

肥肠不用切太小的块,萝卜可以换成冬瓜哦
 
该菜谱发布于 2019-04-21 21:39:05
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