閉上眼都能做的傳統姜糖

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孕後期的媽媽,特別饞嘴😋特別甜的食物,突然好想吃薑糖,某天在超市裡買了一包,東南亞的薑糖,放入口那一刻,發現-中伏了。後來呢,整包丟一邊沒再動過。
 孕媽口味比較重,喜歡辣辣的姜糖。沒辦法只能上網找資料,終於找到傳統薑糖的做法。不過食譜不是很詳細,只能自己摸索著做起來。
 這個食譜吃起來有姜的顆粒,很重薑味,糖的軟硬要看各位煮的時間長久,但絕對不是軟糖,也不需要加糯米粉哦。
 我們來做做看吧!

用料  

老姜蓉 200克(這比較辣哦,可自行減)
麦芽糖 250克
冰糖 180克(多十來克也沒關係)
400ml(原方500ml,個人覺得有點多)

閉上眼都能做的傳統姜糖的做法  

  1. 以上是配料圖,老姜我已經洗好,刮掉皮,用手動攪拌機攪碎了,也可以用刀剁碎。水是一杯400ml左右,水多點煮的時間會比較長點。但又不可太少。因為姜的味道沒煮出來。

    閉上眼都能做的傳統姜糖的做法 步骤1
  2. 全部材料放進去開大火,煮開後轉中火。                   ⚠️記得不停攪拌⚠️

    閉上眼都能做的傳統姜糖的做法 步骤2
  3. 這是煮了大約一個小時後的樣子。還要繼續煮,攪拌⚠️別糊底⚠️

    閉上眼都能做的傳統姜糖的做法 步骤3
  4. 這是快成功了,這個樣子也可以起鍋做軟點的糖,但我喜歡硬糖。所以繼續煮多10分鐘,盡量收幹點水。⚠️糖漿越濃稠熱力很高,別用手指沾取試味,會立馬起水泡的⚠️用個湯匙佔取後放涼後再試,也可以試試硬度。

    閉上眼都能做的傳統姜糖的做法 步骤4
  5. 用個烤盤碟鋪上牛油紙,倒上煮好糖漿,放涼後可以切或剪刀剪。我是用剪刀的。因為涼了比較硬,剪刀好使。

    閉上眼都能做的傳統姜糖的做法 步骤5
  6. 成品快出來了。撒上炒熟的糯米粉是防止黏一起。⚠️如果濕度在80-99%的話,建議包上糖果紙,或米紙。我們這些天都是下雨天,濕度在97%,所以我撒了層薄粉後,自行裁剪牛油紙大小,逐一包起來了⚠️

    閉上眼都能做的傳統姜糖的做法 步骤6
  7. 裝密封罐時,把多餘的粉篩掉,自家製的薑糖沒任何添加,記得儘早吃完。

    閉上眼都能做的傳統姜糖的做法 步骤7

小贴士

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有什麼不懂或者提議可以留言哦,我會儘快回覆大家。
希望大家喜歡我的食譜。

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该菜谱发布于 2019-04-21 21:55:32
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