砂锅焗鱼腩（全程不加水）

Name: 砂锅焗鱼腩（全程不加水）
Ingredients: 半条（建议用软边，意思是不带主骨的那一边）皖鱼; 2勺蒜蓉豆豉辣椒酱（自制的）; 盐少量就可以，因为辣椒酱是咸的盐，胡椒粉; 适量花生油，生抽; 适量生粉; 适量料酒; 6个左右红葱头; 10片左右（厚切）生姜; 12瓣左右大蒜; 适量葱花

3 人做过这道菜

酱紫忙

一直很喜欢吃鱼，焖的，清蒸的，香煎的，滚汤的等等……
首次做砂锅焗鱼腩😍竟然意外的好吃！

用料

皖鱼	半条（建议用软边，意思是不带主骨的那一边）
蒜蓉豆豉辣椒酱（自制的）	2勺
盐，胡椒粉	盐少量就可以，因为辣椒酱是咸的
花生油，生抽	适量
生粉	适量
料酒	适量
红葱头	6个左右
生姜	10片左右（厚切）
大蒜	12瓣左右
葱花	适量

砂锅焗鱼腩（全程不加水）的做法

鱼腩洗净切好（大小参考图片，尽量切均匀一点，受热均匀才好吃）放入辣椒酱，盐，花生油，生抽，生粉，料酒，胡椒粉腌制大约20分钟
烧热砂锅关小火在锅底铺上蒜瓣，红葱头，生姜片，尽量把锅底铺平整，然后开大火淋上一层花生油
接着把腌制好的鱼腩铺在砂锅里盖上盖子开大火焗大约5～6分钟，然后开盖在锅边淋一圈花生油继续盖上盖子大火烧约1～2分钟左右，关火后先别着急打开盖子，继续用余温焗大约3分钟左右，砂锅的温度很高，一般余文足够可以让鱼熟的，除非你切得很大（焗的时间视鱼切的大小和鱼的多少来增加或缩短时间）我这里大约是1斤多一点的鱼腩
最后撒上葱花即可
如果做这道菜建议多煮些饭，超级下饭😍