矜宸•花胶鸡

也是头一次买了黄花胶尝试做这款花胶鸡，拆开包装闻了一下，腥味很淡，整体感觉不错。

浸泡一下洗去杂质。

上锅加葱姜蒸25分钟。

浸泡在纯净水中放入冰箱一夜，体积会变成原来的1.5倍大小。

三黄鸡取下鸡腿鸡翅切块备用。其他鸡身体对切入锅，加入脚圈，火腿，排骨，葱姜料酒，加足量水加盖大火煮开，撇去血末。

持续大火煮2个小时，水过半就加开水补满。

得到一锅浓郁鸡汤。

这是煮汤的食材。

将汤倒入深炖锅中，放入肋排，少量脚圈，下准备好的鸡腿鸡翅，葱姜料酒，继续加水煮。

取出泡好的鱼胶，切段。

放入鱼胶，煮开，撇沫沫，加少许白胡椒。

加盖中小火煮2小时，持续加水，撇浮末，鱼胶此时还是会略有腥味的，这肯定是不能接受的，所以需要接下来的步骤处理。

葱和香菜是秘诀。

煮一下南瓜，一根胡萝卜，15分钟，加水用搅拌机打成汁过滤备用。

小青菜🥬只取内芯。

将南瓜胡萝卜汁倒入锅中，煮开，撇去浮油，随后关火加盖冷却30分钟。

开盖后撇去浮着的一层油，中大火煮开，用盐，糖调味。

加入菜心烫一下，持续翻腾2分钟上桌。

汤汁细腻柔润不油腻，回味无穷，只用了很少的盐调味，就很美味，鱼胶软糯可口。