浓香双皮奶（传统制作）

Name: 浓香双皮奶（传统制作）
Ingredients: 3瓶水牛奶; 4个鸡蛋蛋清蛋白; 适量自制炼乳

3 人做过这道菜

水牛奶，与人们熟知的乳用牛（常见的是黑白花奶牛）产的奶不同。水牛奶产量较低，营养价值高。据国家有关科研部门测定，1公斤水牛奶所含营养价值相当于黑白花牛奶1.85公斤，最适宜儿童生长发育和抗衰老的锌、铁、钙含量特别高，氨基酸、维生素含量非常丰富，是老幼皆宜的营养食品，因此可称得上是奶中极品。

用料

此篇双皮奶是无糖的，提甜味的是自熬的炼乳，想学习炼乳制作的小伙伴，可以看前一篇菜谱，有详细的炼乳制作方法。自己制作的炼乳香甜无添加，吃得更放心。https://www.xiachufang.com/recipe/103784845/
正宗的双皮奶一定要用水牛奶，一碗一瓶奶。
水开蒸10分钟开盖放到不烫手
开盖等待奶皮结成
轻挑奶皮子，把牛奶倒出四分之三。
碗中留四分之一的牛奶
留蛋清只要蛋清
温热的牛奶慢慢倒入用筷子打均匀
混合均匀的蛋清奶液用纱布过滤一遍，这样双皮奶蒸出更嫩滑无疙瘩。
轻挑奶皮将蛋清牛奶液慢慢倒回碗中
盖上保鲜膜后，用牙签扎孔
中小火蒸20分钟闷10分钟即可
不喜太甜的可放少许炼乳
喜欢甜一些的多放些炼乳
奶香味足得太幸福啦。
香香滑滑的双皮奶就完成了，也可以把双皮奶放入冰箱冷藏3小时再食用，味道也相当棒。