口味油焖大虾

虾洗净，去虾线，剪掉嘴巴上的刺，也可只留虾尾，最好是两种方法都留一些，沥干水。

准备要用的材料，我怕辣，最后只用了3支辣椒，除了葱切成长段，其它全部切成末

放100毫升食用油在锅里，烧热到6、7成热，放入全部的冰糖，调成小火，将冰糖全部溶化，油开始起泡泡，倒入虾，开中火慢慢翻炒，让虾全部上色，捞出。

这个样子差不多了，虾熟了7成。

放入50毫升食用油，把辣椒、蒜、姜末全部下锅，炒香。

放入虾，翻炒均匀后，倒入100毫升矿泉水，开大火翻动，收汁，加入葱段，等汤汁快干了，就可以关火了（还可以盖上锅盖让虾在锅里焖一下，更入味）

出锅后，因为冰糖的作用，每个虾都亮晶晶的。