红糖开花馒头

酵母粉倒入中筋面粉中，加入清水和成面团。

和成面团后盖上湿布或保鲜膜放在室温进行发酵5-8小时（当室温超过20度，面团需要放冰箱冷藏进行发酵）发酵好的面团是原来的2倍大小，内部成密集的蜂窝状，看图。

90g的红糖先用擀面杖碾碎（尽可能的碾碎一些否则后面揉面很费劲），也可以用料理机打碎。红糖的量可以适当增减，90g是我家喜欢的量。

将碾碎的红糖放入种种面团中揉制均匀。

我用的是厨师机揉，没有厨师机也可用手揉，只要将红糖和面团揉匀即可。（力气活儿，揉饿了待会儿多吃一个馒头补充体力）

主要是让你们看看揉好了的状态

另取一个面盆，将2g酵母粉倒入80g的低粉中搅拌几下。再4g的苏打倒入20g的食用油融开。

将拌好的低筋粉和融化小苏打、红枣颗粒一起倒入红糖面团中，继续揉制成均匀的面团。
（力气活儿我又交给厨师机了）

坐享其成等厨师机交活儿，嗯~揉的还是很满意的。

揉均匀后搓成长条，用手下剂，每个剂子在50g左右比较合。

满手是面，下剂的图没拍，度娘找了一个下剂子的图，目的是为了厨友们好理解。大概就是揪成这样的面团。

下完剂子盖上湿布，让剂子醒制10-15分钟。
醒完后直接放入蒸锅中蒸制，横截面朝上，可适当的进行整形，但不需要搓圆揉光，。
有强迫症或者完美主义者这时候按住自己的小手。

开水下锅蒸制，大火蒸制12-15分钟，中途千万别开盖。
你让它泄气了，它待会儿会让你叹气。

一开盖馒头看到你都乐开花了。