烤脑花
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人做过这道菜
北方小零
想吃烤脑花啦～魔都大多卖的烤脑花都是一大碗汤水，一大碗的料酒味，实在是不好吃。还是自己动手丰衣足食🌚
用料
| 香菜 | 看个人口味 |
| 葱花 | 三根 |
| 大头菜 | 超市有卖袋装的，只要十来根切碎就可以了。没卖的可以榨菜代替 |
| 花生碎 | 如图 |
| 辣椒粉 | 如图 |
| 青花椒 | 看个人口味 |
| 花椒 | 看个人口味 |
| 小米椒 | 2根 |
| 姜 | 5片 |
| 蒜 | 两三瓣（看蒜瓣大小） |
| 盐 | 调料盒勺子半勺 |
| 鸡精或味精 | 调料盒勺子半勺 |
| 白酒 | |
| 猪脑 | 2个 |
| 火锅油 | 如图 |
| 食用油 | |
| 耗油蒸鱼豉油 | 各一小勺 |
| 烤箱锡纸 |
烤脑花的做法
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猪脑除去表面那层膜，洗好放入清水中加姜加一小勺白酒末腌5分钟
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锡纸铺一层姜丝备用
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化掉火锅油（如果要加火锅底料就不用放盐鸡精了，火锅底料自带盐味）
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猪脑冲掉姜末（请温柔一点），放在铺好姜丝的锡纸上撒上陈皮（可以不撒陈皮，会影响口感）。烤箱200度预热个几分钟
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倒进去2/3的火锅油，包好进烤箱，下面可以再垫一层锡纸，防止油漏到烤盘上。进去先烤20分钟～
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花椒青花椒1：1机器打碎过筛。您要手磨那也是可以的。现磨的花椒末会比较香。
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食用油+剩下的火锅油，烧热，倒入姜葱蒜小米椒大头菜末花椒粉
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盐鸡精耗油蒸鱼豉油各一小勺，白酒适量（汤勺半勺或小半勺）关火备用
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拿出烤了20分钟的脑花，开始撒调料。辣椒粉花生碎。花椒粉可以再来点
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倒进去锅里炒好的调料，再来点蒜末
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继续辣椒粉
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葱葱葱
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香菜，继续花生碎～
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包起来继续200度烤10分钟。
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烤好拿出，打开！
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吃！超好吃噢！
小贴士
味道很麻辣，不能吃重口味的不建议尝试🌚
