先做汤圆馅。在花生酱里面加细砂糖拌匀,我用的是有颗粒的花生酱,细砂糖就算拌匀也是有颗粒的,之后烧熟后糖会融化
搅拌均匀后放冰箱冷冻,冻到有点硬了之后会比较好搓圆
冻到有点硬后从冰箱取出,每一个馅乘量出10g,搓圆,放冰箱冻到非常硬,像石子那样硬
做汤圆皮,先加热水进糯米粉,搅拌一下,然后加冷水,冷水不要一次全部加进去,因为糯米粉吸水性不一样,要看面团情况。先加热水是因为热水可以让糯米粉有更好延展性,但是全加热水会太粘,所以后面是加冷水
捏面团,看要不要再加水,捏一下面团,手感要跟捏耳垂差不多柔软,就可以了,太硬就再加一点点冷水,太软就加一点点糯米粉
等馅冻到很硬之后包汤圆,好包很多,一个汤圆称量出15g的糯米粉面团
汤圆包的时候接口一定要收紧,再搓圆。然后可以把汤圆放冰箱冷冻一会
烧番薯糖水,切几片生姜,放到适量水中,放适量红糖 brown sugar,开始煮汤底,甜度自己调
一个山芋刨皮切大块,切的时候不要一刀切到底,切一半然后用刀的力量把这一块给掰下来,这样切口不整齐会更好吃
汤底煮沸了就把山芋放下去煮,加盖,用中小火慢煮大概20分钟
根据需要煮汤圆,中间可以加一次冷水,让汤圆煮得熟,涨大一点,浮起来,就好了
番薯糖水已经煮好了,接下来就盛出来加进汤圆啦
完成!好好吃😋