抹茶冻芝士
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人做过这道菜
千风君
六寸的
用料
| 饼底 | |
| 椰子球 | 100克 |
| 黄油 | 20克 |
| 慕斯 | |
| 奶油奶酪 | 200克 |
| 酸奶油 | 100克 |
| 淡奶油 | 200克 |
| 抹茶粉 | 20克 |
| 鱼胶粉 | 10克 |
| 朗姆酒 | 10克 |
| 甜菊糖 | 20克 |
| 奶冻 | |
| 淡奶油 | 100克 |
| 鱼胶粉 | 5克 |
| 装饰 | |
| 可可粉 | 5克 |
抹茶冻芝士的做法
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吃剩下的椰子球用料理机打碎，加入加热后的黄油扑进模具底部按压平整，放入冰箱冷藏备用
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奶油奶酪隔水软化后打发到发白膨胀后加入酸奶油，糖和酒搅打均匀
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抹茶粉1:5加80度左右的热水融化，用刮刀把未融化的颗粒刮开，加入慕斯糊搅拌均匀
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鱼胶粉1:5加凉开水吸水三分钟溶化后隔水加热成均匀的液体，加入慕斯糊搅拌均匀
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奶油打发至膨胀但提起打蛋器还可以微微流动后，加入慕斯糊翻拌均匀，将拌匀后的慕斯糊倒入冷藏后的模具，震出大气泡，盖上保鲜膜进冰箱冷藏
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四小时后，鱼胶粉1:5加凉开水吸水三分钟溶化后隔水加热成均匀的液体，加入奶油搅拌均匀形成奶冻糊，缓缓倒在冻成型的慕斯之上成为奶冻层，再次进入冰箱
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两小时后奶冻层成型，顶上洒点随便什么粉装饰下（也可以不要）就可以吃啦
