将猪里脊切块
调制面糊。淀粉与面粉的比例是一比一,加入一颗鸡蛋,适量盐和植物油,慢慢地倒入水,搅拌至没有颗粒,面糊光滑。
将猪里脊块放入调制好的面糊中,搅拌均匀的,浸泡10分钟左右,让猪肉较好的入味。
炸里脊。锅里倒入油,油温达到七成热,如何判断他是七成热呢?将筷子放入油内,看到筷子上均匀地冒出小气泡,就证明已经达到七成热了,这个时候开中小火将裹好面糊的里脊肉放入油中炸,炸到金黄色捞出。全部炸完后,开到中大火,再次将炸好的肉倒入锅内,用大火复炸一次,让表皮酥脆。
将新鲜的菠萝切块
锅中热油,倒入葱段、蒜末大火爆炒,炒香后倒入白醋、料酒、白糖、盐、番茄酱,炒一下,最后倒入一小碗水淀粉,熬制开锅后,转大火,迅速放入菠萝块和炸里脊,与糖醋汁翻拌均匀就可以出锅了!
酸酸甜甜,真的超下饭。正宗的还应该放入青红椒和胡椒粉,因为自己更爱这种单纯的酸甜口,所以没有加入青红椒和胡椒粉,大家可以根据自己的喜好的加入这几样食材。