料理机版-鲜肉酥饼
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人做过这道菜
大丹5213
记录自己做的美食。
用料
| 油皮 | |
| 普通面粉 | 150克 |
| 猪油 | 50克 |
| 热水 | 60克 |
| 糖 | 15克 |
| 油酥 | |
| 低筋面粉 | 120克 |
| 猪油 | 60克 |
| 肉馅 | |
| 猪肉（3:7比例） | 300克 |
| 蛋清 | 1个 |
| 葱 | 半根 |
| 榨菜 | 25克 |
| 芝麻油 | 20克 |
| 老抽 | 8克 |
| 盐 | 2克 |
| 糖 | 3克 |
| 酱 | 一小块 |
料理机版-鲜肉酥饼的做法
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准备肉馅材料
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猪肉切块，料理机大孔刀网摇成泥
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葱、姜、榨菜也一起摇碎
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将生抽、老抽、料酒、芝麻油、盐、糖、蛋清放入馅内
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用筷子顺时针搅拌
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用筷子上弄一块，不容易散就可以了
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盖上保鲜膜放入冷藏1小时，不着急做的过夜更好
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将油皮所有材料混合放一起，揉成面团静置20分钟
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将油酥所有材料放一起抓捏成团，如果室温高可以放冷藏保存
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将油皮和油酥分为16等份
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油皮抱住油酥，放在户口位置慢慢收口向下放好
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包好的盖上保鲜膜
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取一块擀成牛蛇状，自上而下卷起，静置10分钟，重复第二遍，静置10分钟
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取出肉馅，等份16份
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取一个面团，中间按下，两边向中间聚，用手掌将面团压成饼
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取一个面饼，放入肉馅，虎口位置收口，因为是肉馅不太好操作，所以冷藏时间越久越好包，饼皮相对也要大一圈
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包好的肉饼放入烤盘内
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刷一层蛋黄液
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撒上芝麻
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烤箱180度预热，烤30分钟即可
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满屋飘香的酥饼，完全抵挡不住的诱惑
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手机先吃😄
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太美味了🤤
