自制辣椒油

市面上的干辣椒有好多品种，买那种带香味的，看个人喜好，我喜欢买香的不怎么辣的，喜欢辣的再加点那种很辣的辣椒。
干辣椒和小葱洗干净。干辣椒洗后要晒干，小葱晾干水。
干辣椒不介意的可以不洗。（清洗一下，泼油的时候不容易焦，也干净卫生）

自己家的芝麻，洗后也要晒干，晒不干的可以用抄锅小火抄干，注意不要抄熟了。菜场买的比较干净可以不洗。

把辣椒和花生用料理机打碎和芝麻拌在一起

拌均

色拉油加葱丶生姜丶八角、麻椒煎至干了香味出来，捞出。

将油油用火锅勺子一勺一勺地浇在辣椒面中，边浇边翻。油温要达到淋在辣椒面起泡才行，但是不能淋上去就把辣椒面给热焦了。