素炒口蘑
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人做过这道菜
落花生拾纪
口蘑本身的味道非常的鲜美
我认为吃口蘑最好的方法就是烤，什么调料都不加，中央出一窝汤水就好了。
但是烤口蘑太慢了还容易糊，所以家常的方法还是素炒。
我认为吃口蘑最好的方法就是烤，什么调料都不加，中央出一窝汤水就好了。
但是烤口蘑太慢了还容易糊，所以家常的方法还是素炒。
用料
素炒口蘑的做法
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没有拍过程图。
1买来十来个口蘑，洗净，去根。
2沥干水分后切成2-3mm左右的口蘑片。
3热锅凉油，保证锅的周围壁上也要有油。开中火，不要开大火！倒入口蘑，心里默数15秒再开始翻锅(主要是为了稍微煎一下口蘑)。
4不需要放水！只要不停地翻炒口蘑，很快口蘑出了香气，还会有汁水出来。用喷瓶喷两下酱油(也可放一点点蚝油)。手捻一点点盐在口蘑上，再翻炒均匀后出锅就可以了。
小贴士
口蘑因为稍微有个煎的过程，味道更鲜美！忌下锅后就翻炒，一定等一下出了香气再翻炒。
几乎不需要调味料，保证了食材最鲜美的口感！
几乎不需要调味料，保证了食材最鲜美的口感！
