120毫升白开水,放两包红茶包浸泡十分钟
将红茶倒入冰格冷冻,备用
1将白砂糖、盐倒入锅中,以中火煮糖完全化开,糖液起小泡且边糖呈琥珀色,转中小火,并与摇晃锅具代替搅拌均匀上色
2关火,分2-3次倒入动物鲜奶油,中小火煮至沸腾浓稠状后关火,放凉即可
打奶泡做法
1全脂鲜奶倒入手动打奶泡器中(手动打奶泡器里面不能有水珠),打发成奶泡,放在冰箱静置两分钟备用
2白糖浆,咸焦糖酱放入杯中,用汤匙阻隔打发的奶泡,将鲜奶缓缓倒入杯中,搅拌均匀
3接着放入咖啡冰块,将浓基底红茶倒入杯中,用汤匙取出一些奶泡铺在成品最上层
第九组
组员:肖月语、欧克焕