发泡鮮奶茶
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1851-19号
口感细腻，顶层有一层奶皮，外形美观，最适合夏天一款饮料是发泡鲜奶茶
用料
发泡鮮奶茶的做法
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120毫升白开水，放两包红茶包浸泡十分钟
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将红茶倒入冰格冷冻，备用
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1将白砂糖、盐倒入锅中，以中火煮糖完全化开，糖液起小泡且边糖呈琥珀色，转中小火，并与摇晃锅具代替搅拌均匀上色
2关火，分2-3次倒入动物鲜奶油，中小火煮至沸腾浓稠状后关火，放凉即可
打奶泡做法
1全脂鲜奶倒入手动打奶泡器中（手动打奶泡器里面不能有水珠），打发成奶泡，放在冰箱静置两分钟备用
2白糖浆，咸焦糖酱放入杯中，用汤匙阻隔打发的奶泡，将鲜奶缓缓倒入杯中，搅拌均匀
3接着放入咖啡冰块，将浓基底红茶倒入杯中，用汤匙取出一些奶泡铺在成品最上层
第九组
组员：肖月语、欧克焕
小贴士
糖水焦化阶段不可以搅拌，会使糖结晶影响焦化过程
动物鲜奶油建议先加热回温，防止与锅中的焦糖因温度差而产生大量的蒸气或喷溅，影响焦糖凝固的时间
动物鲜奶油建议先加热回温，防止与锅中的焦糖因温度差而产生大量的蒸气或喷溅，影响焦糖凝固的时间
