素食者:菠菜豆腐汤

7.0 综合评分
68 人做过这道菜
先声明吃这道菜不会得胆结石!吃这道菜不会得胆结石!真的不会得!菠菜焯水后可以去除掉绝大部分的草酸,而且豆腐菠菜一同食用是可以补钙的哈~

春天是吃菠菜的季节呀,菠菜配豆腐也是一种经典的吃法啦。上初中的时候有段时间经常去姥姥家吃饭,她的菠菜豆腐汤做得极好,每次都让爱喝汤的我欲罢不能。虽然食材很简单,却让我一直念念不忘。

这次用的豆腐是北豆腐,放在木头板子上切了再论斤售卖的那种,没想到做出来的口感也很滑嫩,并没有想象中的粗糙。“素食者”也是我新开的系列,因为下班到家再做饭,时候也不早了,在办公室坐了一整天,想吃点“轻盈”的食物,尤其是绿叶蔬菜。可以在我的主页直接搜“素食者”查看相关菜谱哦~

用料  

豆腐 260g
菠菜 110g
白虾虾干 适量
蚝油 1小勺
4-5g
香油(可不加) 几滴

素食者:菠菜豆腐汤的做法  

  1. 菠菜择去根部,洗净。我买的是矮墩墩的小菠菜。

    素食者:菠菜豆腐汤的做法 步骤1
  2. 豆腐切小块。

    素食者:菠菜豆腐汤的做法 步骤2
  3. 白虾虾干去掉虾头,洗净。因为白虾的须子特别扎得慌,所以得去掉,用虾皮和海米的可以略过此步骤。

    素食者:菠菜豆腐汤的做法 步骤3
  4. 烧水。烧水的时候我出去了一下,结果铲子离灶太近,烧…烧着了🤦‍♀️在此提醒各位厨友千万注意厨房安全!

    素食者:菠菜豆腐汤的做法 步骤4
  5. 水开后下豆腐焯1-2分钟,一是给豆腐定型,不让它容易散掉;二是去豆腥。懒得焯豆腐的可以略过此步骤。

    素食者:菠菜豆腐汤的做法 步骤5
  6. 豆腐取出来后,可以不换新的水,继续烧开,煮沸后放入菠菜焯1分钟捞出,过冷水。焯菠菜是为了去除菠菜中的草酸,不然口感会发涩哦,此步骤不建议省略哈!焯过的水倒掉哦!

    素食者:菠菜豆腐汤的做法 步骤6
  7. 另入新水(喝多少加多少),煮沸后加入白虾干,煮1分钟。

    素食者:菠菜豆腐汤的做法 步骤7
  8. 放入豆腐和菠菜煮1分钟。煮的过程中加蚝油和盐进行调味,即可出锅。

    素食者:菠菜豆腐汤的做法 步骤8
  9. 成啦,开始享用顺滑的菠菜和软嫩的豆腐吧~滴几滴香油,滋味也很特别哦。

    素食者:菠菜豆腐汤的做法 步骤9

小贴士

1. 再次声明:不会得胆结石!

2. 开水焯一分钟菠菜,可以去除菠菜中80%的草酸。

参照这个菜谱,大家做出 68 作品

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该菜谱发布于 2019-04-22 20:17:28
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