黑米麻薯芋泥咸蛋黄肉松吐司

Name: 黑米麻薯芋泥咸蛋黄肉松吐司
Ingredients: 中种; 175克高筋面粉; 6克鲜酵母; 1克海盐; 5克白细沙糖; 105克水; 主面团; 75克高筋面粉; 45克黑米粉; 全部加入中种; 4克海盐; 15克白细沙糖; 1.5克鲜酵母; 12克蜂蜜; 50克水; 15克黄油; 麻薯馅; 45克糯米粉; 13克玉米淀粉; 15克白细砂糖; 80克牛奶; 10克黄油; 芋泥馅; 200克去皮芋头; 20克白细砂糖; 2个咸鸭蛋黄; 适量肉松

1 人做过这道菜

啊哈妈妈厨房

把自己喜欢的各种食材做成一个美味的吐司，第一次制作，先记录下来！

用料

中种
高筋面粉	175克
鲜酵母	6克
海盐	1克
白细沙糖	5克
水	105克
主面团
高筋面粉	75克
黑米粉	45克
中种	全部加入
海盐	4克
白细沙糖	15克
鲜酵母	1.5克
蜂蜜	12克
水	50克
黄油	15克
麻薯馅
糯米粉	45克
玉米淀粉	13克
白细砂糖	15克
牛奶	80克
黄油	10克
芋泥馅
去皮芋头	200克
白细砂糖	20克
咸鸭蛋黄	2个
肉松	适量

黑米麻薯芋泥咸蛋黄肉松吐司的做法

提前一天制作中种，把材料放入盆中搅拌均匀，在室温发酵一个小时后放入冰箱冷藏室一夜
夏天制作，把主面团所有材料放入冰箱冷藏半小时，包括厨师机的揉面缸一起放入冰箱冷藏。除黄油外，把所有材料用低速搅拌混合后，开高速搅打，直至出现较厚的膜之后，加入黄油先低速搅拌混合，之后开高速搅打至出现手套膜，破洞光滑即可！
面团进行一发，发至2倍大
接着制作麻薯馅，把出黄油外的其他材料搅拌均匀并过筛两次，然后放入蒸锅蒸熟，蒸熟后趁热加入黄油，先用刮刀搅拌，直至不那么烫手时再用手揉匀。然后用保鲜膜贴着麻薯盖好，放一旁待用！咸鸭蛋黄蒸熟捣碎备用！芋头蒸熟后趁热加入白砂糖，然后用手揉匀，有粘性即可，盖好保鲜膜一旁待用！
一发完成后，在垫子上撒上高粉防止粘连，把面团取出放在垫子上
面团取出后，稍微排气并团圆，盖上保鲜膜醒发15分钟
把松弛好的面团擀成长方形，宽度不要大过吐司盒
把麻薯铺在面团上，四周留点边
接着铺上芋泥
再铺上咸鸭蛋黄
最后铺上满满的肉松，从上往下卷起，把接缝处捏紧
放入450g的吐司模具，进行二发
二发至8、9分满即可，此时预热烤箱，上火180，下火200。预热结束后把吐司放入烤箱，烤40分钟（根据自家烤箱自行调节）
烤完后晾至手温即可装在袋子里
我迫不及待还没凉透就切开了（下次肉松可再多放点）