酸菜鱼（巴沙鱼片版）
8.5
综合评分
8
人做过这道菜
月芽儿77
巴沙鱼片做的酸菜鱼，吃起来很过瘾，纯肉无刺，不必小心翼翼地担心鱼刺。肉质弹嫩细滑
用料
酸菜鱼（巴沙鱼片版）的做法
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巴沙鱼片解冻
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解冻后洗干净，把鱼片翻一面，中间切开
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斜刀切片
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盐一勺、料酒一汤匙、适量生粉抓匀上浆
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取一锅，水煮开后放入鱼片，焯水至八成熟捞起
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沥水捞出，清水冲洗一下
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配料
豆芽：洗净备用
酸菜：洗干净切段
生姜：切片
大蒜子：切小块
大葱：斜刀切块
泡椒、花椒、干辣椒备用
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另取一锅，热锅冷油，放入葱姜蒜爆香
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倒入酸菜、泡椒翻炒出香味
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放入豆芽继续翻炒至豆芽变软
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锅内倒入清水，煮至沸腾。
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加上花椒、干辣椒、料酒一汤勺、盐一勺，盖上锅盖，煮出香气
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下鱼片煮至肉熟，关火盛出
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表面撒上干辣椒和花椒
取一锅，倒少量油，锅中油烧至略微冒烟，立刻淋面
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这道酸菜鱼就完成了
