韭菜鸡蛋虾皮水饺

和面。慢慢加水，用筷子搅拌，看不见很多的干粉，面盆干净即可。一定要，一点点加水，搅拌到图上的样子。

用手把面揉在一团。不光滑没关系的，放在盆里，盖上盖子，醒面。

做锅放油，可以摊鸡蛋适当多放一点，大概100-150克之间。把鸡蛋打散、打匀，油五成热倒入鸡蛋，用筷子，快速搅拌，会有金黄色的小碎蛋花，很漂亮。千万别时间长，否则鸡蛋不好吃了。

关火，放入虾皮，倒入生抽，用余温加热即可。

洗韭菜。然后放在一旁控掉多余的水分。等待的时间，把面团再揉一揉，会很容易揉光滑。然后继续盖上盖子，再醒一下。

鸡蛋里放盐，放十三香，搅拌均匀。然后把葱碎和韭菜碎，放在鸡蛋上面。不要搅拌。

包饺子时，搅拌一部分的馅料，不要全搅拌，随包随搅拌馅料，大概分三次拌完，这样不会出汤，特别好包。

饺子开水下锅，鼓起来10秒至30秒就可以出锅了。千万别很长时间。

可以吃了，特别鲜、香。